Pšenica obyčajná

Pšenice setá, Triticum aestivum L., -

Počas 10000 rokov pestovania pšenice v princípe na všetkých kontinentoch (okrem Arktídy a Antarktídy, vyjmúc laboratórne výskumy) sa zaradila medzi najdôležitejšie obilniny sveta. Biotechnologické možnosti genetického vylepšenia pšenice závisia na efektívnom a reprodukovateľnom in vitro regeneračnom systéme. Mnohé druhy pšenice sa vyvinuli ľudským zásahom do kultivácie. Táto rozmanitosť vedie k mnohým nedorozumeniam pomenovanie pšenice. Genetická a morfologická charakteristika pšenice ovplyvňuje ich klasifikáciu a tieto v bežnom použití dávajú pšenici najčastejšie botanické názvy. Botanici z obdobia klasicizmu (Columellus )a herbáre šestnásteho a sedemnásteho storočia, rozdeľovali pšenice do dvoch skupín a to Triticum (voľne mlátená pšenica) a Zea - lúpaná (“špaldová') pšenica. Rozvoj modernej klasifikácie závisí od objavu v roku 1920 a to, že pšenica bola rozdelená do 3 úrovní. Hoci rad uznávaných druhov pšenice bol stabilizovaný od roku 1930, dnes sa vedú diskusie, že by pšenice mali byť uznané na úrovni druhov (tradičný prístup) a/alebo na úrovni genetického prístupu.

Špaldová pšenica: Približne 1% populácie zápasí s ťažkosťou, zvanou celiakia. Je to chorobný stav, ktorý je spôsobený nežiaducou reakciou imunitného systému na gliadín, glutén proteín, nachádzajúci sa v pšenici. Po prijatí gliadinu (enzým tkanivová transglutamináza sa priamo zúčastňuje na patogenéze celiakálnej sprue) imunitný systém negatívne reaguje sa črevné tkanivo a spôsobuje zápalovú reakciu. Tá vedie k splošteniu sliznice tenkého čreva, ktorá zasa narúša vstrebávanie živín. Jedinou účinnou liečbou je celoživotná dieta bez lepku. Aj keď choroba je spôsobená reakciou na pšeničnej bielkoviny, nie je to isté, ako alergie na pšenicu. Pšenica špalda (triticum spelta) pre potravinárske spracovanie musí sa najskôr vylúpať z viac vrstvových šupkovitých obalov. Po prečistení sa dá použiť na ďalšie potravinárske spracovanie a to mletie, klíčenie, varenie. Zrno pšenice špaldy obsahuje vzácne mastné kyseliny a rozpustné vitamíny.

Upozornenie: Táto stať nie je zďaleka vyčerpávajúcou štúdiou o pšenici, odporúčame preto čitateľom študovať širší záber na nete.

Aplikácia pšenice je v produkte Recovering Night Creme, Fields of Greens, Kids Greens, Spirulina Chlorella a  stabilizátore Aloe Vera a podklade pre pestovanie Pečiarky záhradnej. Špaldová pšenica je dôležitá pri diagnóze Celiakia.