Brokolica
Brokolice, Brassica oleracea var. botrytis italica, -
Výskyt: Brokolica je jedlá rastlina druhu kapusta obyčajná (Brassica oleracea), ktorá je druhom kelu a príbuzné karfiolu. Je to jednoročná ako aj dvojročná rastlina. Pochádza z oblasti Stredomoria, a je známa vyše 2000 rokov (Rímsky ríša). Pestuje sa pre dužinaté stonky s ružicami. Môže sa konzumovať surové alebo dusená. Kultivary B. oleracea sú zoskupené podľa vývojovej formy do 7. hlavných skupín kultivarov:
- Brassica oleracea Acephala - zimná kapusta,
- Brassica oleracea Alboglabra - čínska brokolica ,
- Brassica oleracea Botrytis - karfiol, brokolica Romanesco,
- Brassica oleracea Capitata - kapusta,
- Brassica oleracea Gemmifera - ružičkový kel,
- Brassica oleracea Gongylodes - kaleráb,
- Brassica oleracea Italic – brokolica,
- o Brokolica stonková/Špargľová (Calabrese),
- o Brokolica karfiolová.
Uplatnenie: Brokolica obsahuje vysoký podiel vitamínov C, K a vlákniny. Brokolica tiež obsahuje viacero živín so silnými antirakovinovými vlastnosťami. Brokolica je bohatá na vitamín C, beta-karotén (provitamín A), kyselinu listovú (B9) a vitamín B2, z minerálnych látok obsahuje predovšetkým draslík, vápnik, fosfor a síru. V poslednej dobe sa objavili štúdie, ktoré potvrdzujú, že brokolica významne ochraňuje ľudský organizmus proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkam. Chemické látky, ktoré sú obsiahnuté v brokolici, podľa vedcov z Georgetownskej univerzity v Spojených štátoch dokážu opraviť DNA v bunkách a tým zabrániť ich rakovinnému bujnenie. Ďalšie skúmané vlastnosti sa stotožňujú s antivírovými a antibakteriálnymi schopnosťami. Vysoký príjem brokolice sa uplatňuje na zníženie rizika agresívnej rakoviny prostaty. Brokolica bola taktiež aplikovaná v prevencii srdcových ochorení.
Aplikácia brokolice je v produkte Kids Greens.